More

    উহু! ‘মানিকদার রাজভোজ’ দিয়ে, কলকাতা সত্যজিৎ রায়কে গ্যাস্ট্রোনমিক শ্রদ্ধা জানায়।

    আগামী দুই সপ্তাহের জন্য, রেস্তোরাঁর ফোরাম মল লোকেশনে রায়ের প্রিয় বাঙালি খাবারের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে একটি দুর্দান্ত ভোজের আয়োজন করা হচ্ছে।

    শুরু ভজা ভরা এক অনন্য থালি, আমের পোস্তর বোরা, ছোলার ডাল দিয়ে লুচি, শুকতো, ভেটকি মাছের পাতুরি, চিংরি মাছের মালাই কড়ি, কোষ মংশো, লাল লঙ্কার মিটার ঝাল, ইলিশ মাছ ভাজা, এবং কাঞ্চার মিষ্টি, এই আমের মিষ্টি দোঁই। সত্যজিৎ রায়ের কিছু প্রিয় রেসিপিও ছিল। তাই, তার শতবর্ষী জন্মদিন উদযাপনের সম্মানে, ওহ! ফোরাম মলে কলকাতা শুধুমাত্র লেখকদের পছন্দ এবং পছন্দের উপর ভিত্তি করে একটি মেনু তৈরি করেছে।

    রায়ের পরিবারের সদস্যদের সাথে বিস্তৃত আলোচনার পর, এই স্মারক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচেষ্টার অংশ হিসাবে পরিবেশিত খাবারের (যা 11 এপ্রিল শুরু হয়েছিল এবং প্রতিক্রিয়ার উপর নির্ভর করে দুই সপ্তাহ চলবে) সব আয়োজন করা হয়েছিল। রেস্তোরাঁটির মূল সংস্থা, স্পেশালিটি রেস্তোরাঁর সিনিয়র বিজনেস ম্যানেজার দেবাশীষ ঘোষ, এই এক-এক ধরনের শ্রদ্ধাঞ্জলির পিছনে চিন্তাভাবনা এবং ধারণাগুলি সম্পর্কে মাই কলকাতার সাথে একচেটিয়াভাবে কথা বলেছেন। গত বছর, এই ধরনের একটি ইভেন্টের পরিকল্পনা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, কিন্তু মহামারীর কারণে সেগুলি বাতিল করতে হয়েছিল। তিনি উল্লেখ করেছেন যে কীভাবে ‘মানিকদা’ (সত্যজিৎ রায়, যেমন তিনি স্নেহের সাথে পরিচিত ছিলেন) এবং তাঁর পরিবার “প্রত্যেক দিক থেকে সম্পূর্ণ ভোজনরসিক”, এমনকি তাদের পারিবারিক পত্রিকা ‘সন্দেশ’ নামকরণ করেছিলেন।

    “সত্যজিৎ রায়ের প্রায় সব মুভিতে – সেটা জয় বাবা ফেলুনাথ বা আগন্তুকই হোক না কেন – পরিস্থিতিগুলি একটি ক্রম বা অসংখ্য সিকোয়েন্স দিয়ে খাবারের চারপাশে কেন্দ্রীভূত করা হয়, দৃশ্যত বা বক্তৃতার মাধ্যমে,” ঘোষ বলেন, কেন তারা রায়ের উপর ফোকাস করা বেছে নিয়েছিলেন তা ব্যাখ্যা করেছেন। খাদ্য. এই দৃশ্য এবং সংলাপগুলি প্রমাণ করে যে রায়ের ছবিতে খাবার কতটা গুরুত্বপূর্ণ ছিল।”

    “জয় বাবা ফেলুনাথের শেষের দিকে, মগনলালের প্রকাশের ঠিক আগে, ফেলুদা তোপশেকে কিছু খাবার আনতে বলে কারণ সে সারাদিন খায়নি,” ঘোষ চালিয়ে যান। এটি চিত্রনাট্যে উপস্থিত হওয়ার জন্য মিষ্টির পাত্রের মঞ্চ তৈরি করেছিল। আবার, ভূতের রাজার শুভেচ্ছা জানানোর কারণে, গুপি গাইনে বাঘা বাইন-এ অনেকগুলি সিকোয়েন্স রয়েছে যখন খাবারগুলি দর্শকদের সামনে কার্যত ক্যাভার্ট হয়ে যায়।”

    উহু! কলকাতায় সত্যজিৎ রায়ের প্রিয় খাবার যেমন কোশা মাংশো (ঘন মশলাদার স্টুতে মাটন) এবং মিটার ঝাল (একটি মশলাদার লাল-মরিচের ঝোলের মধ্যে ধীরে-ধীরে রান্না করা মাটন লিভার), পাশাপাশি চিংরি মাছের মালাইকারি (নারকেলের গ্রেভিতে রান্না করা চিংড়ি) এবং, পরিবেশন করা হবে। অবশ্যই, ভেটকির পাতুরি (সরিষার পেস্টে ভেটকির টুকরা কলা পাতায় রান্না করা)।

    “লাল লঙ্কা মিটার ঝাল হল সেই থালা যা আমি উদ্ভাবনে বিশেষ আনন্দ পেয়েছি,” কিংশুক কুন্ডু, ব্র্যান্ড শেফ ওহ! কলকাতা এবং অন্যান্য বিশেষ ব্র্যান্ডগুলি, ইভেন্টের উদ্বোধনের সময় মন্তব্য করেছে৷ “অফার করা সমস্ত খাবার সত্যজিৎ রায়ের প্রতি অকৃত্রিম শ্রদ্ধা এবং প্রশংসার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, এবং তার জন্য বিশেষ ছিল,” তিনি চালিয়ে যান।

    “সত্যজিৎ রায়ও কাঁচা আম উপভোগ করতেন,” কুন্ডু চালিয়ে গেলেন, “তাই আমরা তার জন্য আম পোস্তোর বোরা পরিবর্তন করেছি” (পোস্তের বীজ এবং কাঁচা আমের ভাজা)। আফসোস, আমরা নিজেদেরকে একজন বাঙালি ‘ভুটের রাজা’-তে রূপান্তরিত করতে পারি না এবং তাঁর ছবিতে দেখা বাঙালি খাবারের বিশাল পরিসর পরিবেশন করতে পারি না! কিন্তু, ন্যায্যভাবে বলতে গেলে, সত্যজিৎ রায় যে উপাদানগুলি পছন্দ করতেন এবং পছন্দ করতেন তা উপস্থাপনে আমরা সিরিয়াস ছিলাম।”

    Recent Articles

    ছাউ একটি মুখোশের চেয়ে অনেক বেশি।

    নৃত্যের ধরন: ছৌ বিস্মিত? আতঙ্কগ্রস্ত? কীভাবে ঠাকুরকে এমনভাবে নিযুক্ত করা যেতে পারে? কিসের সাহসিকতা? কিন্তু এই প্রচেষ্টার চেয়ে আরও বেশি কিছু আছে; এটি গ্রহণযোগ্যতার জন্য লড়াই...

    কলকাতার তিনটি স্কুল আরএন ঠাকুর হাসপাতাল থেকে টিকা গ্রহণ করছে।

    কিছু বিশ্ববিদ্যালয় বলেছে যে তারা চাহিদা নির্ধারণের জন্য গ্রীষ্মের বিরতির পরে একটি জরিপ পরিচালনা করবে। সরবরাহ শেষ হওয়ার আগে বা ভ্যাকসিনের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে,...

    সত্যজিৎ রায় ও ঋত্বিক ঘটকের সেবক

    অরোরা ফিল্ম কর্পোরেশন 1921 সাল থেকে কাজ করছে, যার সাম্প্রতিকতম প্রযোজনা সাম্প্রতিক কলকাতা আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবে উপস্থাপিত হয়েছে। আমার ঠাকুরমা প্রফুল্লনন্দিনী 1921 সালে আমার দাদা...

    আমার বাগানে আড়ম্বরপূর্ণ পাতার সঙ্গে শুধু গাছপালা বেশী

    'এখন আমি দত্তপ্রিয়া, নাইন বাজে, বেবি সান রোজ এবং লনথন জাবা বাড়াচ্ছি,' সে বলে৷ তিনি অস্বাভাবিক পাতা সহ উদ্ভিদের প্রতি দুর্বলতা স্বীকার করেন, তবে তার...

    সল্টলেকের বাসিন্দারা একটি দিন উপভোগ করছে। -সিএল ব্লক

    CK-CL ব্লকের বাসিন্দারা একটি রবিবারের সকাল খেলাধুলা উপভোগ করে এবং একটি সন্ধ্যায় নাচ এবং একটি পার্টিতে ডাইনিং করে, সবই হাঁটার দূরত্বের মধ্যে। "আমাদের ক্রীড়া দিবস...

    Related Stories

    Leave A Reply

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Stay on op - Ge the daily news in your inbox