More

    অতীতের খাবারের শো যা আবার দেখার মতো

    আমরা যখন এই গহনাগুলোকে দ্বৈতভাবে দেখছি, তখন ‘কুকিং উইথ প্যারিস’ অপেক্ষা করতে পারে।

    অ্যান্টনি বোর্ডেইনের নো রিজার্ভেশন এবং দ্য গ্রেট ব্রিটিশ বেক-অফ অনেক প্রজন্মের জন্য পিক কমফোর্ট টিভি হয়েছে, ভুলে যাওয়া রান্নার শোগুলির তালিকায় সেগুলি সহ খুব কম অর্থবহ। এই দুটি দীর্ঘ-চলমান সিরিজের মতো সেরা রান্নার অনুষ্ঠানগুলি কখনই শুধুমাত্র খাবার সম্পর্কে নয়, বরং রান্নার বিষয়ে।

    জুলিয়া চাইল্ডের পরে ফুড টেলিভিশন একাকী শেফ-ইন-এ-কিচেন পদ্ধতি থেকে দূরে সরে গেছে। কুক-অফ (মাস্টারশেফ, টপ শেফ, ইত্যাদি) এবং ভ্রমণকাহিনী-শৈলীর খাবারের শো-এর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রিয়েলিটি শোগুলি ছাড়াও, গর্ডন’স গ্রেট এস্কেপ, নাইজেলা বাইটস এবং কুক ইট আপ উইথ টারলা দালালের মতো শো সহ সেলিব্রিটি রান্না জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এটি YouTube শেফ এবং ব্যক্তিত্ব-চালিত ডকুমেন্টারি যেমন ডেভিড চ্যাং এর কুৎসিত সুস্বাদু এবং সামিন নুসরাতের সল্ট ফ্যাট অ্যাসিড হিট এর জন্য পথ তৈরি করেছে।

    তারপরে সেলিব্রিটি-চালিত রান্নার অনুষ্ঠানগুলি ছিল, যেখানে প্যারিস হিলটন, সেলেনা গোমেজ (এবং এমনকি ব্রুকলিন বেকহ্যাম) এর মতো সেলিব্রিটিদের একটি দুর্দান্ত রান্নাঘর দেওয়া হয়েছিল এবং কেবল তাদের রান্না করতে শেখানো হয়েছিল।

    যদিও আমরা একজন বিলিয়নেয়ারকে ইউনিকর্ন ক্যানোলিসে তাদের হাত চেষ্টা করতে দেখতে চাই, 2000 এর দশকের প্রথম দিকের কিছু সেরা খাবার শো গুরমেট বিনোদনের ক্ষেত্রে বার বাড়াতে পরিচালিত হয়েছিল। এখানে কিছু স্বল্প পরিচিত ক্লাসিক রয়েছে যা সময়ের ফাটল এবং OTT প্ল্যাটফর্মের মধ্যে পড়ে গেছে:

    মধুর জাফরির ফ্লেভারস অফ ইন্ডিয়া

    1980-এর দশকে, বিবিসি-তে মধুর জাফরির ভারতীয় রান্নাকে সাধারণত একটি টেলিভিশন কারি বাইবেল হিসাবে গণ্য করা হত (মধুর জাফরির আলটিমেট কারি বাইবেল এখনও মুদ্রিত)। অন্যদিকে মধুর জাফরির ফ্লেভারস অফ ইন্ডিয়ার ধারণাটি উল্লেখযোগ্যভাবে আরও মহৎ। অভিনেতা-লেখক স্থানীয় রান্নার সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যের উপর জোর দেওয়ার জন্য 1990-এর দশকের মাঝামাঝি বিবিসিতে প্রচারিত অনুষ্ঠানটির জন্য ভারতজুড়ে ভ্রমণ করেছিলেন।

    কেরালার একটি ব্যাকওয়াটার স্পট মধ্যে, জাফরি ​​গোয়ার সেন্ট অগাস্টিনের ধ্বংসাবশেষে নাথান কোলি কুটা এবং শুয়োরের মাংস ভিন্দালু প্রস্তুত করেছিলেন। তিনি বাংলার কাছেও থামেন, যেখানে তিনি সত্যিকারের কান্ট্রি ক্যাপ্টেন চিকেন তৈরি করতে শিখেছিলেন। লক্ষ্য ছিল স্বাদগুলিকে তাদের উত্সের সাথে সংযুক্ত করা। একই নামের একটি রান্নার বই অনলাইনে অ্যাক্সেসযোগ্য, যেখানে কেরালা থেকে বাংলা পর্যন্ত 130টি হোম-স্টাইলের রেসিপি, সেইসাথে 55টি রঙিন ছবি এবং সাধারণ ভারতীয় আইটেমগুলির বিকল্প রয়েছে।

    দুই একগুঁয়ে মহিলা

    ক্লারিসা ডিকসন রাইট এবং জেনিফার প্যাটারসনের মজাদার, ট্রিভিয়া-ভর্তি কথোপকথন রান্নার শোগুলি কী অর্জন করতে পারে তার জন্য বার বাড়িয়েছিল। রাইট, একজন খাদ্য ইতিহাসবিদ, এবং প্যাটারসন, একজন খাদ্য লেখক, একটি ট্রায়াম্ফ থান্ডারবার্ড মোটরসাইকেল-সাইডকারে যুক্তরাজ্য ভ্রমণ করেছিলেন, সারা দেশে খাদ্য সংস্কৃতি অন্বেষণ করেছিলেন। শোতে খুব কম শৈলীগত প্রভাব রয়েছে এবং এতে নান্দনিক আকর্ষণের অভাব রয়েছে। সাধারণভাবে, এটি সেলিব্রিটি শেফ সংস্কৃতির বিপরীত মেরু। যাইহোক, আধুনিক দর্শকদের জন্য যারা স্টাইলাইজড, চকচকে কৃষকের বাজারের ভ্লগ বা নিখুঁতভাবে সম্পাদিত ফুড স্টাইলিং ইনস্টাগ্রাম ক্লিপগুলিতে অভ্যস্ত, এটিই এই শোটিকে এত সতেজ করে তোলে৷

    শোটি চারটি মরসুমের জন্য সম্প্রচারিত হয়েছিল, প্রতিটি পর্বে ধীরগতির, ক্লান্তিকর ইংরেজি রান্নার পাশাপাশি কয়েকটি হৃদয়গ্রাহী হাসি এবং খাবার-সম্পর্কিত উপাখ্যান সহ। এমনকি যদি আপনি একটি দিন-পুরনো টেক-আউট নৈশভোজ করেন, তবে দুই মেয়ে বন্ধুকে স্ক্র্যাচ থেকে গরম মাখনযুক্ত কাঁকড়া এবং রবার্ব বারমব্র্যাক তৈরি করা দেখতে আশ্চর্যজনকভাবে প্রশান্তিদায়ক হতে পারে।

    খাদ্য গ্রহ

    যেহেতু এটি 2000-এর দশকে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল এবং খাদ্য তারকা হিসাবে পদ্মা লক্ষ্মীর ভূমিকাকে সুরক্ষিত করেছিল, তাই দীর্ঘদিন ধরে চলমান প্ল্যানেট ফুড ‘ভুলে যাওয়া’ বিভাগে গণনা করে কিনা তা নিয়ে জুরি এখনও আউট৷ ট্র্যাভেলগ-স্টাইলের অনুষ্ঠানটি তরুণ দর্শকদের জন্য একটি চমৎকার ঘড়ি হতে পারে যারা পদ্মা হোস্ট টপ শেফ দেখে বড় হয়েছেন। প্ল্যানেট ফুড, বেশিরভাগ ট্রাভেল ফুড সিরিজের বিপরীতে, দর্শকদের শেফের রান্নাঘরের (ওয়াইনারী বা খামার সহ), যত বড় বা ছোট হোক না কেন, স্পেন বা দক্ষিণ ভারতে যেতে দিন। অনুষ্ঠানটি বেশ বিনোদনমূলক ছিল কারণ এটি স্থানীয় সংস্কৃতি পরীক্ষা করার জন্য রান্নার বাইরেও প্রসারিত হয়েছিল। সেভিলের একটি তাপস বারে পদ্মা লক্ষ্মীকে স্বতঃস্ফূর্ত নাচের পাঠ নিতে দেখুন বা রন্ধন বিশেষজ্ঞদের সাথে বাজার ভ্রমণে যান।

    এই পুরস্কার বিজয়ী প্রোগ্রামে, কৌতুক অভিনেতা গুরপাল সিং সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় খাউ গ্যালিস অধ্যয়ন করেছিলেন। সিং রাস্তার পাশের রান্নাঘর এবং অস্থায়ী সেটআপগুলিতে একটি ন্যায্য চেহারা প্রদান করতে সক্ষম হন যদিও এই অনুষ্ঠানটি একটি ভ্রমণ শো হিসাবে পরিকল্পনা করা হয়েছিল। বেশিরভাগ ভারতীয় দৈনিক ভিত্তিতে কী খায় সেদিকে এটি একটি সরল, বর্ণহীন চেহারা ছিল। সিং যখন Dacre’s Lane Kachoris এবং Tiretti Bazaar-এর স্টিকি ভাত এবং মোমো ট্রাই করেন, তখন শো-এর কলকাতা অংশটি মিস করবেন না।

    Recent Articles

    ছাউ একটি মুখোশের চেয়ে অনেক বেশি।

    নৃত্যের ধরন: ছৌ বিস্মিত? আতঙ্কগ্রস্ত? কীভাবে ঠাকুরকে এমনভাবে নিযুক্ত করা যেতে পারে? কিসের সাহসিকতা? কিন্তু এই প্রচেষ্টার চেয়ে আরও বেশি কিছু আছে; এটি গ্রহণযোগ্যতার জন্য লড়াই...

    কলকাতার তিনটি স্কুল আরএন ঠাকুর হাসপাতাল থেকে টিকা গ্রহণ করছে।

    কিছু বিশ্ববিদ্যালয় বলেছে যে তারা চাহিদা নির্ধারণের জন্য গ্রীষ্মের বিরতির পরে একটি জরিপ পরিচালনা করবে। সরবরাহ শেষ হওয়ার আগে বা ভ্যাকসিনের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে,...

    সত্যজিৎ রায় ও ঋত্বিক ঘটকের সেবক

    অরোরা ফিল্ম কর্পোরেশন 1921 সাল থেকে কাজ করছে, যার সাম্প্রতিকতম প্রযোজনা সাম্প্রতিক কলকাতা আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবে উপস্থাপিত হয়েছে। আমার ঠাকুরমা প্রফুল্লনন্দিনী 1921 সালে আমার দাদা...

    আমার বাগানে আড়ম্বরপূর্ণ পাতার সঙ্গে শুধু গাছপালা বেশী

    'এখন আমি দত্তপ্রিয়া, নাইন বাজে, বেবি সান রোজ এবং লনথন জাবা বাড়াচ্ছি,' সে বলে৷ তিনি অস্বাভাবিক পাতা সহ উদ্ভিদের প্রতি দুর্বলতা স্বীকার করেন, তবে তার...

    সল্টলেকের বাসিন্দারা একটি দিন উপভোগ করছে। -সিএল ব্লক

    CK-CL ব্লকের বাসিন্দারা একটি রবিবারের সকাল খেলাধুলা উপভোগ করে এবং একটি সন্ধ্যায় নাচ এবং একটি পার্টিতে ডাইনিং করে, সবই হাঁটার দূরত্বের মধ্যে। "আমাদের ক্রীড়া দিবস...

    Related Stories

    Leave A Reply

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Stay on op - Ge the daily news in your inbox